cranberry

Tranebær er i sæson nu og er der noget, som jeg elsker, så er det tranebær. Om de er tørrede, friske eller i kager, etc. er underordet, bare jeg kan smage tranebærrene. Jeg er nok lettere tosset med dem og vil da også skyde på, at tranebær marmelade ikke lige er det de fleste har lyst til, men jeg vil opfordre jer til at prøve det. Det smager super og er faktisk nemt at lave. Du skal ikke have pektin eller andet i den dur og geleringsmiddel kan du også bare skrotte. Ja faktisk skal du kun bruge meget få ingredienser, så det er bare med at komme i gang.

Til et lille glas, brugte jeg:

240 gram friske tranebær.
150 gram sukker.
½ – 1 æble (afhængig af størrelsen).
1 tsk citronsaft.

Valgfrit: Saften fra en halv appelsin og atamon til skylning af glas.

Du undre dig måske over mængden af sukker, men det er fordi tranebær kan være rigtig sure og fordi det hjælper med at konservere marmeladen uden brug af kunstige midler :)

Prop alle ingredienserne i en lille kasserolle/gryde og sæt varmen rimelig højt. Lad det komme i kog og skru så ned for varmen. Lad massen simre i ca. ½-1 time og husk at røre i det jævnligt, ellers brænder det på. Når bær og æbler er udkogt og det begynder at tykne er det færdigt. Du kan nu enten vælge at proppe det i en blender og blende det eller du kan lade det være som det er. Jeg valgte det sidste, men det er helt op til dig. Lad massen køle let af inden den kommes på glas. Stil det i køleskabet og nyd marmeladen på ristet brød eller hvad du nu end lyster.

I made cranberry jam, because I’m kinda obsessed with them and they are in season now. I tweaked this recipe to my liking, but I simple just halfed the measurements and added juice of half an orange.

18. October 2013 · 2 comments · Categories: Cooking · Tags: ,

I går bagte jeg æbletærte for første gang og blev selv ret tilfreds med resultatet. Jeg delte billeder af den på Instagram, Twitter og Facebook og folk har siden bedt om opskriften, så den får I her. Den er ikke kalorielet, men ærlig talt, så må man godt synde bare en gang i mellem. Ved ikke om den kan gøres kalorielet, men det må folk jo selv forsøge sig med, hvis det er. Den er i og for sig ikke særlig svær at lave, men mørdejen kan drille lidt, så tænk på det inden du går i gang.

Ingredienser til mørdejen:

100 gram koldt smør. (Det er vigtigt at det er helt koldt. Du kan eventuelt smide smørret i fryseren i 10 minutter)
150 gram hvedemel.
2 spsk sukker/rørsukker.
½ – 1 sammenpisket æg. (str. L/XL)

Skær smørret i små tern og smuldre det i melet. Det er vigtigt at smørret ikke begynder at smelte, så et godt tip er at ha’ kolde hænder når du begynder og arbejd hurtigt. Tilsæt derefter sukkeret og ægget. Saml dejen hurtigt og dæk den til med film. Lad dejen stå på køl i ½-1 time før den rulles ud. Rul dejen ud og put den i en smurt 26/28 cm tærteform. Prik med en gaffel og forbag bunden, i ca. 10, til den er let gylden, ved 175°C. Tag den ud og lad køle let af imens du laver fyldet.

Ingredienser til fyldet:

350 gram rå marcipan.
3 æg.
3 spsk sukker/rørsukker.
1 tsk kanel.
1½ spsk hvedemel.
1,5 dl mælk.
3 æbler, ikke for søde. (jeg brugte et miks af Granny Smith og Green Delicious)

Pynt: rørsukker.

Start med at rive marcipanen (du kan eventuelt ligge den i fryseren/køleskabet, så er den nemmere at rive). Derefter mikser du marcipanen med æg, sukker, kanel, mel og mælk. Lad fyldet stå imens du ordner æblerne. Om du skræller æblerne eller ej, er op til dig. Jeg skrællede halvdelen, da de ikke havde så fin en skræl. Fjern kernehus og snit æblerne i en tykkelser der svare til ca. 0,5 cm. Du kan skære dem tyndere og ligge i lag, hvis du fortrækker det.

Rør op i det flydende fyld igen (marcipanen skulle nu være “smeltet”). Fyld tærtebunden med det og læg så æbleskiverne i en mønster, som du selv bestemmer. Strø rørsukker på toppen, da det vil give en dejlig karamellisering på toppen.

Bag i 30 minutter ved 175°C.

Server med Creme Fraiche, Flødeskum, Vaniljeis, Skyr eller hvad end du ellers kunne finde på :)

tart2

 

If you are interested in the recipe for the apple tart, then either use Google translate or ask me and I’ll translate it for you. :)

04. July 2013 · Write a comment · Categories: Cooking · Tags: ,

Tarte3

Pastry:

300 g of Flour
150 g of Butter (Softened at room temperature)
100 g of Confectioners sugar
1 Egg
Seeds from 1 Vanilla pot/1 tsp of Vanilla powder

Filling:

90 g og Dark Chocolate (70%)
75 g of Sugar
75 g of Butter
3 Eggs

How to:

More »

cupcakes

Ingredients

Cupcakes:
175g of Butter
120ml of Water
1 tsp of Vanilla powder
300g of Sugar
4 Eggs
180g of Flour
75g of Choco powder
1 tsp of Baking powder

Mint buttercream:
8 tbsp of Butter, softened to room temperature
115g of Creamcheese, softened to room temperature
450g of Powdered sugar
60ml of Heavy cream
½ tsp of Pure vanilla extract
1 tsp of Peppermint extract
Green food coloring
More »

15. March 2013 · 4 comments · Categories: Cooking · Tags: ,

cookies

Ingredients

175g of Butter, softened at room temperature
85g of Golden caster sugar
½ tsp Vanilla powder, seeds or extract
1 tsp of Baking powder
2 Eggs
225g of Plain flour
75g of Pistachios
75g of Dried cranberries

Green food colour if you’d like.

How to

Whisk the butter and sugar together until it becomes “fluffy”. Add the eggs and whisk again. Now add the flour, baking powder and vanilla and mix until combined. Add the food colour and mix again. Lastly add the pistachios and cranberries and mix the batter well.

Take a teaspoon of the batter and put it onto your bakingsheet. Continue and bake for 10-15 minutes at 180°C.