Jeg fik den nok lettere vanvittige idé at lave en kage, jeg aldrig har prøvet at lave før. Jeg lavede den her til nytår 2018/19, som dessert. Den tog flere dage og jeg vil bare forberede jer på at den er kompliceret og kan virke uoverskuelig, men hvis I følger det her trin for trin, så burde det være muligt at genskabe den. Dette er en moussekage bestående af en fudgy chokoladebund, hindbærgelé, appelsinmousse og glaze. Dertil har jeg pyntet den med mini marengskys, små hindbærmacarons, guldstøv og sukkerpynt (Dr. Oetker). Jeg erstattede dog smørcremen i mine macarons med hindbær ganache, 

Du bestemmer helt selv hvad du vil pynte med. Det kan være skovsyre, blomster, chokolade, osv.

Jeg håber I tør give jer i kast med denne kage. Man kan jo droppe pynten og bare lade den smukke glaze være pynt nok i sig selv.

Chokoladebund:

Ingredisenser:
150 g mørk chokolade
75 g smør
150 g sukker
3 æg

Fremgangsmåde:

Smelt den mørke chokolade og smørret i en skål over vandbad. Tag skålen af, og rør sukker i.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i. Kom dejen i en springform (ca. 24 cm i diameter), med bagepapir i bunden.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 20-25 min.

Hindbær gelé:

Ingredienser:
2 dl hindbærsaft
3 blade husblas

Fremgangsmåde:

Læg husblas i blød i koldt vand. Varm hindbærsaften op til kogepunktet. Tag gryden af varmen.
Klem husblassen for vand og rør den i den varme væske indtil det er opløst.
Fordel hindbær geléen i en form for rund form. Jeg brugte selv en dyb tallerken.
Lad den stå i køleskabet natten over, eller i fryseren i et par timer.
Læg nu den stivnede gelé ovenpå kagebunden.

Sæt en justerbar kagering, så den slutter tæt om bunden og derved også geleen.
Nu kan du gå i gang med appelsinmoussen.
More »

Vanen tro opsummerer jeg året der gik og fortæller, måned for måned, hvad bloggen indeholdt og hvordan livet er gået.

Januar:

I januar fik jeg delt et par opskrifter, bl.a. på en virkelig lækker pæretærte med marcipan. Jeg fik også delt lidt musik-anbefalinger i form af noget k-pop.

På den sidste dag i januar fik jeg skrevet en anmeldelse af Simon vs. The Homo Sapiens Agenda. Den kan I læse lige her, hvis det har interesse.

Februar:

Første blogpost i denne måned omhandlede det smertehåndteringskursus jeg gik på. Jeg blev enormt overrasket over hvor meget viden jeg egentlig fik. Jeg havde dog håbet på det kunne have hjulpet mig videre. Jeg fik også skrevet om min første session hos en psykolog. Det var i forbindelse med min behandling på smerteklinik.

Februar var også måneden hvor jeg blev udsat for en nerveledningsundersøgelse. Det vat enormt smertefuldt og lægen, der lavede undersøgelsen, var kold og havde en humor. Han forstod heller ikke ironi.

Jeg fik også skrevet en anmeldelse af bogen ’Queen of Geek’ af Jen Wilde, som I kan læse her,

Marts:

Her i marts holdt jeg en ufrivillig pause. Tingene blev bare for overvældende og jeg valgt at trække stikket for en stund. Jeg lavede dog en resumering af de ting, der var sket siden sidste blogindlæg.

Jeg fik delt en anbefaling af musikkunstneren Seinabo Sey. I kunne også læse min ”koncert anmeldelse” af Harry Styles i Royal Arena. Det var virkelig et brag af en koncert.

Det sidste jeg fik skrevet om i marts var omkring de fineste Harry Potter bogmærker. De er lavet af min favorit butik på Etsy.
More »

05. September 2018 · 4 comments · Categories: Cooking · Tags: ,
Saftige boller med gulerod
Yields 15
Gulerodsboller, der er luftige, saftige og fulde af smag
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 25 min
Cook Time
15 min
Prep Time
1 hr 25 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 50 gram gær
  2. 5 dl lunken vand
  3. ½ tsk salt
  4. 1 spsk honning
  5. 3-5 gulerødder afhængig af størrelsen
  6. 50 gram blødt smør
  7. 900 gram hvedemel
  8. 1 æg (til dejen)
  9. 1 æg til pensling
Instructions
  1. Skræl gulerødderne og riv dem fint på et rivejern.
  2. Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt honningen.
  3. Bland salten i hvedemelet og tilsæt det til gær/honning/vand blandingen. Ælt dejen godt, men sørg for ikke at få den æltet færdig, da de andre ingredienser også skal tilsættes.
  4. Tilsæt smørret og de revne gulerødder. Ælt godt og hav i mente, at det tager lidt tid før begge dele er blevet æltet ind i dejen.
  5. Tilsæt ægget og ælt dejen en smule mere. Læg dejen i en skål og dæk den til. Lad dejen hæve i ca. 60 minutter.
  6. Form bollerne med hænderne eller 2 skeer. Placer dem på en bageplade med bagepapir.
  7. Pisk et æg sammen og pensel bollerne inden du putter dem i ovnen.
  8. Bag ved 200°C i 15-20 minutter.
Notes
  1. Bollerne kan bruges til alt. Morgenmad med marmelade, smør og ost. Frokost, som en sandwich og til aftensmad kan de bruges til f.eks. suppe.
  2. Du kan også erstatte lidt af hvedemelet med havremel.
http://mariesen.dk/
20. July 2018 · 4 comments · Categories: Cooking · Tags: , ,
Abrikostærte
Serves 8
Lækker, sommer tærte med abrikoser. Den er forholdsvis nem at lave og så smager den himmelsk. Den er forresten inspireret af min æbletærte, som I kan under "Recipes".
Write a review
Print
Prep Time
45 min
Cook Time
40 min
Prep Time
45 min
Cook Time
40 min
Til mørdejen
  1. 325 gram hvedemel
  2. 105 gram flormelis
  3. 185 gram koldt smør
  4. 3/4 tsk salt
  5. 1½ sammenpisket æg
Til fyldet
  1. 350 gram rå marcipan
  2. 3 æg
  3. 3 spsk sukker/rørsukker
  4. ½ tsk vaniljepulver
  5. 1½ spsk hvedemel
  6. 1,5 dl mælk
Andet
  1. 6-8 modne, men faste abrikoser, skåret i både
Mørdej
  1. Bland hvedemel, flormelis, salt og den kolde smør, så det ligner brødkrummer. Du skal nulre det imellem dine fingre.
  2. Saml dejen med æggene og stop med at ælte i det sekund dejen har samlet sig og er blevet homogen.
  3. Klæd den i husholdningsfilm eller put den i en tætlukkende frostpose. Læg dejen på køl i ½-2 timer.
  4. Når den har hvilet kan du rulle den tyndt ud. Den skal kunne passe til en 26-28 cm tærteform. Husk at presse dejen godt fast i kanten og prik den med en gaffel. Stil den i køleskabet i ca. 10 minutter.
  5. Læg et stykke bagepapir i bunden og fyld med lerkugler, bønner eller ris. Forbag bunden ved 180°C i ca. 15 minutter. Lad den køle let imens du laver marcipanfyldet.
Fyldet
  1. Riv marcipanen, groft. Dette gøres nemmest hvis marcipanen har været i køleskabet eller en kort tur i fryseren.
  2. Mix den revne marcipan med resten af ingredienserne.
Samling
  1. Hæld fyldet i i den tomme tærte og læg så abrikoserne i et fint mønster ovenpå.
  2. Bag tærten i ca. 20 minutter ved 180°C.
  3. Lad tærten køle af og server den eventuelt med vaniljeis eller creme fraiche/flødeskum.
Notes
  1. Abrikosbådene må endelig ikke blive for tynde, da de krymper ret meget.
http://mariesen.dk/

Pæretærte med marcipan
Serves 8
Sprød mørdej fyldt med pære og marcipan.
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr 30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr 30 min
Mørdej
  1. 325 gram hvedemel
  2. 105 gram flormelis
  3. 185 gram koldt smør
  4. 3/4 tsk salt
  5. 1½ sammenpisket æg
Fyld
  1. 4 store, faste pærer
  2. 1 tsk vaniljepulver eller 1 vaniljestang
  3. 75 gram smør
  4. 150 gram ren rå marcipan
  5. 100 gram sukker
  6. 3 æg
  7. 1½ spsk citronsaft
Øvrigt
  1. Flormelis
  2. Cremefraiche eller flødeskum
Mørdej
  1. Bland hvedemel, flormelis, salt og den kolde smør, så det ligner brødkrummer. Du skal nulre det imellem dine fingre.
  2. Saml dejen med æggene og stop med at ælte i det sekund dejen har samlet sig og er blevet homogen.
  3. Klæd den i husholdningsfilm og læg dejen på køl i 1-2 timer.
  4. Når den har hvilet kan du rulle den tyndt ud. Den skal kunne passe til en 26-28 cm tærteform. Husk at presse dejen godt fast i kanten og prik den med en gaffel. Stil den i køleskabet imens du laver fyldet og pynten.
Fyld
  1. Skræl pærerne og riv dem på den grove side på et rivejern. Derefter presser du så meget vand du kan ud af de revne pærer. Bland derefter de nu fugtige, revne pærer med vanilje.
  2. Lad nu marcipan, smør, sukker og citronsaft smelte i en kasserolle, ved lav varme. Tag massen af varmen, når den er smeltet og ser homogen ud.
Samling
  1. Tag tærteformen, med dejen, ud af køleskabet og fordel de revne pærer jævnt på bunden.
  2. Hæld dernæst marcipan massen over.
  3. Brug den resterende mørdej til at lave noget pynt. Du kan lave et flettet gitter, snoede strimler. Kun fantasien sætter grænser.
  4. Læg pyntet på tærten og stil den nederst i ovnen og bag ved 160°C i ca. 40 min.
  5. Kig gerne efter 30 minutter for at sikre at den ikke bliver for mørk.
Notes
  1. Jeg serverede den med cremefraiche, men flødeskum er også en mulighed og har du ekstra overskud kan du blande vanilje i cremefraichen eller flødeskummen.
  2. Jeg tror også vaniljeis ville passe godt til.
http://mariesen.dk/