05. September 2018 · 4 comments · Categories: Cooking · Tags: ,
Saftige boller med gulerod
Yields 15
Gulerodsboller, der er luftige, saftige og fulde af smag
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 25 min
Cook Time
15 min
Prep Time
1 hr 25 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 50 gram gær
  2. 5 dl lunken vand
  3. ½ tsk salt
  4. 1 spsk honning
  5. 3-5 gulerødder afhængig af størrelsen
  6. 50 gram blødt smør
  7. 900 gram hvedemel
  8. 1 æg (til dejen)
  9. 1 æg til pensling
Instructions
  1. Skræl gulerødderne og riv dem fint på et rivejern.
  2. Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt honningen.
  3. Bland salten i hvedemelet og tilsæt det til gær/honning/vand blandingen. Ælt dejen godt, men sørg for ikke at få den æltet færdig, da de andre ingredienser også skal tilsættes.
  4. Tilsæt smørret og de revne gulerødder. Ælt godt og hav i mente, at det tager lidt tid før begge dele er blevet æltet ind i dejen.
  5. Tilsæt ægget og ælt dejen en smule mere. Læg dejen i en skål og dæk den til. Lad dejen hæve i ca. 60 minutter.
  6. Form bollerne med hænderne eller 2 skeer. Placer dem på en bageplade med bagepapir.
  7. Pisk et æg sammen og pensel bollerne inden du putter dem i ovnen.
  8. Bag ved 200°C i 15-20 minutter.
Notes
  1. Bollerne kan bruges til alt. Morgenmad med marmelade, smør og ost. Frokost, som en sandwich og til aftensmad kan de bruges til f.eks. suppe.
  2. Du kan også erstatte lidt af hvedemelet med havremel.
http://mariesen.dk/
20. July 2018 · 4 comments · Categories: Cooking · Tags: , ,
Abrikostærte
Serves 8
Lækker, sommer tærte med abrikoser. Den er forholdsvis nem at lave og så smager den himmelsk. Den er forresten inspireret af min æbletærte, som I kan under "Recipes".
Write a review
Print
Prep Time
45 min
Cook Time
40 min
Prep Time
45 min
Cook Time
40 min
Til mørdejen
  1. 325 gram hvedemel
  2. 105 gram flormelis
  3. 185 gram koldt smør
  4. 3/4 tsk salt
  5. 1½ sammenpisket æg
Til fyldet
  1. 350 gram rå marcipan
  2. 3 æg
  3. 3 spsk sukker/rørsukker
  4. ½ tsk vaniljepulver
  5. 1½ spsk hvedemel
  6. 1,5 dl mælk
Andet
  1. 6-8 modne, men faste abrikoser, skåret i både
Mørdej
  1. Bland hvedemel, flormelis, salt og den kolde smør, så det ligner brødkrummer. Du skal nulre det imellem dine fingre.
  2. Saml dejen med æggene og stop med at ælte i det sekund dejen har samlet sig og er blevet homogen.
  3. Klæd den i husholdningsfilm eller put den i en tætlukkende frostpose. Læg dejen på køl i ½-2 timer.
  4. Når den har hvilet kan du rulle den tyndt ud. Den skal kunne passe til en 26-28 cm tærteform. Husk at presse dejen godt fast i kanten og prik den med en gaffel. Stil den i køleskabet i ca. 10 minutter.
  5. Læg et stykke bagepapir i bunden og fyld med lerkugler, bønner eller ris. Forbag bunden ved 180°C i ca. 15 minutter. Lad den køle let imens du laver marcipanfyldet.
Fyldet
  1. Riv marcipanen, groft. Dette gøres nemmest hvis marcipanen har været i køleskabet eller en kort tur i fryseren.
  2. Mix den revne marcipan med resten af ingredienserne.
Samling
  1. Hæld fyldet i i den tomme tærte og læg så abrikoserne i et fint mønster ovenpå.
  2. Bag tærten i ca. 20 minutter ved 180°C.
  3. Lad tærten køle af og server den eventuelt med vaniljeis eller creme fraiche/flødeskum.
Notes
  1. Abrikosbådene må endelig ikke blive for tynde, da de krymper ret meget.
http://mariesen.dk/

Pæretærte med marcipan
Serves 8
Sprød mørdej fyldt med pære og marcipan.
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr 30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr 30 min
Mørdej
  1. 325 gram hvedemel
  2. 105 gram flormelis
  3. 185 gram koldt smør
  4. 3/4 tsk salt
  5. 1½ sammenpisket æg
Fyld
  1. 4 store, faste pærer
  2. 1 tsk vaniljepulver eller 1 vaniljestang
  3. 75 gram smør
  4. 150 gram ren rå marcipan
  5. 100 gram sukker
  6. 3 æg
  7. 1½ spsk citronsaft
Øvrigt
  1. Flormelis
  2. Cremefraiche eller flødeskum
Mørdej
  1. Bland hvedemel, flormelis, salt og den kolde smør, så det ligner brødkrummer. Du skal nulre det imellem dine fingre.
  2. Saml dejen med æggene og stop med at ælte i det sekund dejen har samlet sig og er blevet homogen.
  3. Klæd den i husholdningsfilm og læg dejen på køl i 1-2 timer.
  4. Når den har hvilet kan du rulle den tyndt ud. Den skal kunne passe til en 26-28 cm tærteform. Husk at presse dejen godt fast i kanten og prik den med en gaffel. Stil den i køleskabet imens du laver fyldet og pynten.
Fyld
  1. Skræl pærerne og riv dem på den grove side på et rivejern. Derefter presser du så meget vand du kan ud af de revne pærer. Bland derefter de nu fugtige, revne pærer med vanilje.
  2. Lad nu marcipan, smør, sukker og citronsaft smelte i en kasserolle, ved lav varme. Tag massen af varmen, når den er smeltet og ser homogen ud.
Samling
  1. Tag tærteformen, med dejen, ud af køleskabet og fordel de revne pærer jævnt på bunden.
  2. Hæld dernæst marcipan massen over.
  3. Brug den resterende mørdej til at lave noget pynt. Du kan lave et flettet gitter, snoede strimler. Kun fantasien sætter grænser.
  4. Læg pyntet på tærten og stil den nederst i ovnen og bag ved 160°C i ca. 40 min.
  5. Kig gerne efter 30 minutter for at sikre at den ikke bliver for mørk.
Notes
  1. Jeg serverede den med cremefraiche, men flødeskum er også en mulighed og har du ekstra overskud kan du blande vanilje i cremefraichen eller flødeskummen.
  2. Jeg tror også vaniljeis ville passe godt til.
http://mariesen.dk/
12. January 2018 · Write a comment · Categories: Cooking, Food · Tags:

Sarah Bernhards kan nemt blive rigtig tunge, men det synes jeg personligt ikke de her bliver. Lakridsen gør altså et eller andet ved cremen, der virker meget lettere sammen med den hvide chokolade. Jeg lavede disse sidste år, da mine bedsteforældre havde inviteret til fælles fødselsdag. De gled hurtigt ned hos gæsterne, så det tager jeg, som et kompliment. Jeg sprang dog de hjemmelavede bunde over. Jeg havde simpelthen ikke tid til at lave dem, når jeg også skulle lave andre kager. Mine blev med færdigkøbte makroner, men derfor skal I da ikke snydes for opskriften på den hjemmelavede bund :P

Sarah Bernhards med lakrids
Yields 30
Lækre hapsere med lakrids og frysetørret hindbær
Write a review
Print
Prep Time
45 min
Cook Time
7 min
Prep Time
45 min
Cook Time
7 min
Lakridscreme
  1. 2 blade husblas
  2. 170 gram hvid chokolade, af god kvalitet
  3. 3 dl piskefløde
  4. 3 tsk lakridspulver, jeg brugte den fra Urtekram
Marcipanbunde
  1. 2 pasteuriserede æggehvide
  2. 100 gram flormelis
  3. 300 gram ren rå marcipan
Overtræk
  1. 400 gram mørk chokolade, af god kvalitet
  2. Frysetørret hindbær
Lakridscreme
  1. Udblød husblassen, i rigeligt vand, i omkring 15 minutter.
  2. Hak chokoladen og kom den i en dyb skål, der kan tåle varme.
  3. Varm fløde og lakridspulver op til lige under kogepunktet, tag den af varmen og lad den trække i et par minutter inden du hælder fløden over chokoladen. Rør grundigt indtil alt chokoladen er smeltet.
  4. Derefter tager du den udblødte husblas og vrider inden den kommes i den varme fløde/chokolade blandingen. Rør igen grundigt indtil alt husblassen er smeltet.
  5. Dæk massen med husholdningsfilm. Husk at filmen skal helt ned og røre bunden.
  6. Smid på køl i min. 3 timer, men gerne natten over.
Marcipanbunde
  1. Tænd ovnen på 200 °C.
  2. Rør flormelis og æggehvider sammen til en klistret masse inden du ælter det lidt efter lidt ind i marcipanen.
  3. Kom massen i en stofsprøjtepose eller brug en ske til at sætte ca. 30 bunde af ca. 4 cm, på en bageplade beklædt med bagepapir. De behøver ikke være perfekt runde. Det er hjemmebag.
  4. Bag i ca. 5-8 minutter. De skal være flot gyldne, men hold øje, de kan brænde på. Lad dem køle af på bagepapiret på en bagerist.
Sådan samles de
  1. Pisk den kolde creme stiv og luftig, med en el-pisker, hvorefter den kommes i en sprøjtepose med en glat tyl.
  2. Afsæt runde toppe på de 20 marcipanbunde/makroner og sæt dem på køl i ca. 1 time.
  3. Du kan nu vælge at temperere chokoladen eller bare gøre for, som mig og overtrække dem med smeltet chokolade. Jeg havde lidt travlt, så derfor var der ikke tid til temperering af chokolade.
  4. Drys med frysetørret hindbær.
  5. Lad chokoladen sætte sig inden de kommes på køl indtil servering.
Notes
  1. Du kan jo lave andre smags varianter af samme creme, så mulighederne er uendelige :)
http://mariesen.dk/

Her til nytår 2017/18 havde jeg besluttet mig for at lave en dessert til mine bedsteforældre. Jeg fandt en opskrift på chokolade panna cotta og en med Bailey, i en af mine utallige kogebøger. De to kombinerede jeg og fik denne fine dessert ud af det. Min mormor elsker Kahlúa, så derfor skiftede jeg Bailey ud med det. Den var faktisk overraskende nem at lave, men man skal lige være lidt obs på den med Kahlúa, da den ikke må sætte sig imens delen med chokolade står på køl.

Panna cotta with chocolate and Kahlúa
Serves 2
Lækker, blød panna cotta med chokolade og Kahlúa. Den er et sikkert hit :)
Write a review
Print
Prep Time
40 min
Prep Time
40 min
Ingredients
  1. 2 blade husblas
  2. 4 spsk sukker
  3. 4 dl piskefløde
  4. ½ dl Kahlúa
  5. 100 gram mørk chokolade
Instructions
  1. Hak chokoladen forholdsvis fint.
  2. Fyld en skål med koldt vand og læg husblassen i og lad den ligge der i ca. 10 minutter.
  3. Hæld fløden + sukker i en lille kasserolle, kog det op og sæt til side i ca. 1 minut.
  4. Rør husblassen ud i flødeblandingen. Vær helt sikker på at det hele er opløst før du går videre til næste skridt.
  5. Hæld halvdelen af flødenblandingen i en skål, hvor du på forhånd har lagt chokoladen ned i. Rød rundt indtil chokoladen er smeltet og blandingen har fået en fin mørk farve.
  6. Hæld dernæst den resterende fløde/sukker blanding i en skål hvor du har hældt den ½ dl Kahlúa i og rør rundt.
  7. Fordel chokoladeblandingen i 2-4 glad og stil dem på køl. Dæk dem ikke til. Stil dem på køl i 2 timer.
  8. Imens det står på køl skal du røre i Kahlúa blandingen ofte, så den ikke sætter sig.
  9. Når de 2 timer er gået, tager du dine glas ud og så hælder du forsigtigt Kahlúa blandingen ned i glassene. De skal derefter stå på køl, stadig ikke dækket til, i mindst 12 timer.
  10. Bon Appétit.
Notes
  1. Du kan bruge et væld af andre typer likør/alkohol. Tror den ville smage himmelsk med Cointreau.
  2. Jeg har overvejet om man skal lave de to blandinger hver for sig, så man undgår at skulle røre i Kahlúa blandingen. Det vil jeg i hvert fald prøve næste gang og så må det briste eller bære.
http://mariesen.dk/