30. March 2017 · 5 comments · Categories: Cooking, Food · Tags: ,

White chocolate mousse
Serves 6
Lækker, syrlig og sød mousse med citron, vanilje og hindbær.
Write a review
Print
Prep Time
35 min
Prep Time
35 min
Ingredients
  1. 150 g. hakket hvid chokolade af god kvalitet.
  2. 1 - 2 vaniljestænger.
  3. 2½ dl. piskefløde.
  4. 25 g. sukker.
  5. Skallen fra ½ citron samt saften fra det halve.
  6. 6 pasteuriserede æggeblommer.
Instructions
  1. Smelt den hvide chokolade over vandbad. Tag den af varmen og lad den køle ned.
  2. Pisk fløden til flødeskum og stil til siden.
  3. Pisk nu æggeblommer, vanilje og sukker sammen til en luftig æggesnaps.
  4. Pisk den hvide chokolade i. Pisk hurtigt så chokoladen ikke når at stivne i massen.
  5. Vend citronskallen og saften i sammen med flødeskummet.
  6. Hæld enten i glas eller i en serveringskål.
  7. Lad moussen stå på køl i mindst 8 timer, men gerne natten over.
  8. Pynt med hindbær eller hvad du ellers lyster.
Notes
  1. Min blev lidt tung, så jeg vil eksperimentere med at tilføje piskede, pasteuriserede æggehvider, for at få den mere luftig næste gang. Så det er bare et lille fif til jer andre.
  2. Jeg tror også den vil smage godt med appelsin, så det kan man jo også eksperimentere med.
http://mariesen.dk/

I har allerede fået min opskrift på tiramisu, men nu får i en lavet med citrus frugt –  lime og citron.  Den er let, frisk og passer perfekt til en varm sommerdag. Jeg kalder den for tiramisyre for sjov, da den jo indeholder en del citrus :P

Tiramisu med citrus
Serves 10
Lækker nytænkt tiramisu lavet med en masse citrus. Den er super frisk og passer perfekt til en god varm sommerdag.
Write a review
Print
Prep Time
40 min
Prep Time
40 min
Citronsirup
  1. Saft og skal fra 3 lime
  2. Saft af 6 citroner
  3. 8 spsk sukker
Mascarponecreme
  1. 150 gram hvid chokolade
  2. 6 pasteuriserede æggeblommer
  3. Korn af 1 vaniljestang
  4. 125 gram sukker
  5. 500 gram mascarpone
  6. Saft of skal af 1 økocitron
  7. 6dl piskefløde
  8. Ladyfingers
Citronsiruppen
  1. Hæld ingredienserne til citronsirrupen i en kasserolle.
  2. Lad den koge op og derefter simre i et par minutter.
  3. Tag den af varmen og lad den køle af.
Mascarponecremen
  1. Smelt den hvide chokolade over vandbad.
  2. Tag den af varmen og lade den køle helt af.
  3. Pisk æggeblommerne med vanilje og sukker til en luftig masse.
  4. Rør mascarponen blød med citronskal og saft.
  5. Rør den derefter lidt efter lidt, i æggesnapsen.
  6. Vend derefter den kolde smeltede chokolade i.
  7. Pisk fløden til skum og vend den i mascarponemassen.
Tiramisu
  1. Find et fad, gerne 30 x 20 cm
  2. Vend ladyfingers i siruppen, både på den ene og den anden side og læg dem så de dækker bunden af dit fad.
  3. Bred derefter ca. halvdelen af cremen ud over, så den sækker.
  4. Gentag proceduren.
  5. Dæk med husholdningsfilm og lad den stå på køl i minimum 4 timer, men helst natten over.
Notes
  1. Du kan pynte din "tiramisyre", som du ønsker. Jeg pyntede den personligt med hindbær og lakrids :)
Adapted from Mad & Bolig
Adapted from Mad & Bolig
http://mariesen.dk/
tiramisu_citrus

23. May 2016 · 2 comments · Categories: Cooking, Food · Tags: ,

Mine forældre og jeg spiser middag hos mine bedsteforældre en gang om ugen og jeg er derfor blevet udnævnt til dessertkok. Det har jeg absolut intet imod, men jeg var dog lettere skeptisk da min mormor foreslog tiramisu. De fleste, jeg har smagt, smager for meget af kaffe og jeg kan ikke lide kaffe :P

Min mor fik derfor en genial idé. Vi blandede lidt kakao i kaffen, så den ikke var så kraftig i kaffesmagen, Så her er min opskrift på tiramisu og den kan klart anbefales, hvis man ligesom mig ikke kan lide kaffe :)

Tiramisu à la Marie
Serves 6
Lækker tiramisu med mindre smag af kaffe :)
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Prep Time
20 min
Ingredients
  1. 4 æg
  2. 100 g sukker
  3. 1,5 stang vanilje
  4. 500 g Mascarpone (flødeost)
  5. Ca. 2 dl kaffe
  6. Ca. 2 spsk pulverkakao (den man drikker)
  7. ½ dl Kahlúa
  8. Ca. 1 pakke Savoiardi-småkager (Lady fingers)
  9. Kakaopulver til pynt
Instructions
  1. Lav kaffen og tilsæt kakaopulveret. Lad den køle af og bland den med Kahlúa.
  2. Del æggene og sæt hviderne til side. Pisk blommerne med sukker og vanillekorn til en lys og luftig æggesnaps. Der skal piskes ret længe!
  3. Pisk derefter Mascarponen grundigt i og stil massen til side.
  4. Pisk hviderne til stive og vend det forsigtigt i massen.
  5. I en aflang form lægges nu et lag lady fingers, der først er dyppet i kaffe-/kakaolagen - Jeg brugte en rugbrødsform med lige kanter.
  6. De skal dække bunden helt, så hvis de ikke lige passer, så knæk dem i mindre stykker.
  7. Så lægger du et lag creme og derefter endnu et lag lady fingers, som er vædet med resten af lagen. Du slutte med at lægge endnu et lag creme på og formen sættes på køl. Meget gerne natten over, ellers mindst 4-5 timer.
  8. Inden servering drysser man et lag kakao over, mums!
Notes
  1. Du kan jo eventuelt pynte med hindbær eller jordbær. Jeg tror de vil gøre sig godt i denne dessert :)
http://mariesen.dk/
tiramisu

05. April 2016 · 2 comments · Categories: Cooking, Food · Tags: , ,

Pavlova with strawberries, blueberries and raspberries
Serves 8
Lækker chevy pavlova med bær og flødeskum.
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
  1. 4 pasteuriseret æggehvider
  2. 250 g sukker
  3. 1 tsk hvidvinseddike
  4. 1 tsk Maizena mel/majsstivelse
  5. 1 tsk vanilje ekstrakt
  6. 500 g bær
  7. 3 spsk flormelis
  8. 2½ dl fløde
Instructions
  1. Tænd ovnen på 150°C/130°C varmluft. Derefter tegner du en cirkel på et stykke bagepapir, som passer i størrelsen til en middagstallerken.
  2. Pisk æggehviderne stive og pisk derefter sukkeret i en spsk ad gangen og bliv ved med at piske indtil din marengs er blank.
  3. Pisk så eddike, majsstivelse og vanilje ekstrakt i.
  4. Spred marengsen ud i en cirkel på dit forberedte stykke bagepapir, som selvfølgelig ligger på en bageplade. Du skal sørge for at kanterne på cirklen er lidt højere end midten.
  5. Bag i 30-60 minutter, indtil den er gylden og sluk derefter ovnen og lad din pavlova køle fuldstændig af i ovnen.
  6. Forbered dine bær og sød dem om nødvendigt med lidt flormelis.
  7. Pisk fløden til let flødeskum og bred den ud over pavlovaen og fyld derefter med dine forberedte bær.
Notes
  1. Pavlova er egentlig nok mest en sommer-dessert, men den smager nu godt året rundt og man kan jo bruge sæsonens frugt og bær til at toppe den med.
http://mariesen.dk/
pavlova

Mormor mad er jo en “trend” for tiden og der er ikke noget der skriger mere “mormor” end citronfromage for mig. Det er overraskende nemt at lave og smager sindssygt godt. Jeg valgte at lave lidt ekstra til fromagen – hjemmelavet kandiseret citronskal, som også er enormt nemt at lave!

Citronfromage
Serves 6
Lækker syrlig fromage med citron og kandiseret citronskal
Write a review
Print
Fromagen
  1. 5 blade husblas
  2. 3 pasteuriserede æggeblommer
  3. 3 pasteuriserede æggehvider
  4. 125 gram sukker
  5. 1 tsk. revet citronskal
  6. 1 dl citronsaft, ca. saften af cirka 2 citroner
  7. 2,5 dl piskefløde + evt. lidt til pynt
Kandiseret citronskal
  1. Skallen af 1-2 økocitroner
  2. 3 dl vand
  3. 1 dl vand
  4. 80 gram sukker
  5. 3 spsk sukker
Fromagen
  1. Udblød husblassen i koldt vand i 5-10 minutter og smelt den så over vandbad.
  2. Pisk æggeblommer med sukker luftigt i en skål.
  3. Tilsæt revet citron og citronsaft.
  4. Hæld den lunkne husblas ned, i en tynd stråle, i skålen med æggemassen, imens du pisker. Dette gøres lettest hvis man er to personer om det. En hælder og den anden pisker.
  5. Pisk fløde til flødeskum og vend den i blandingen.
  6. Til sidst pisker du æggehvider helt stive og vender i forsigtigt. Sæt på køl i min. 3-4 timer.
Kandiseret citronskal
  1. Tænd ovnen på 60° varmluft.
  2. Skær den gule skal af citronen, enten med en kartoffelskræller eller en juliennejern.
  3. Hvis du bruger kartoffelskrælleren, så skal du skære skallen i små strimler.
  4. Kog strimlerne i de 3 deciliter vand i 5 minutter, så du trækker bitterstofferne ud af skallen.
  5. Kog de 80 gram sukker og 1 dl vand sammen til en sirup. Tilsæt citronstrimlerne og lad det småsimre i 15-30 minutter. Strimlerne skal blive en smule gennemsigtige.
  6. Fisk citronstrimlerne op og dryp dem af.
  7. Rul strimlerne i de 3 spsk sukker.
  8. Læg strimlerne på en bageplade og tør dem i ovnen i 15-40 minutter. Man skal holde lidt øje med dem, så de ikke brænder.
http://mariesen.dk/
citronfromage citronskal

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...