Pæretærte med marcipan
Serves 8
Sprød mørdej fyldt med pære og marcipan.
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr 30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr 30 min
Mørdej
  1. 325 gram hvedemel
  2. 105 gram flormelis
  3. 185 gram koldt smør
  4. 3/4 tsk salt
  5. 1½ sammenpisket æg
Fyld
  1. 4 store, faste pærer
  2. 1 tsk vaniljepulver eller 1 vaniljestang
  3. 75 gram smør
  4. 150 gram ren rå marcipan
  5. 100 gram sukker
  6. 3 æg
  7. 1½ spsk citronsaft
Øvrigt
  1. Flormelis
  2. Cremefraiche eller flødeskum
Mørdej
  1. Bland hvedemel, flormelis, salt og den kolde smør, så det ligner brødkrummer. Du skal nulre det imellem dine fingre.
  2. Saml dejen med æggene og stop med at ælte i det sekund dejen har samlet sig og er blevet homogen.
  3. Klæd den i husholdningsfilm og læg dejen på køl i 1-2 timer.
  4. Når den har hvilet kan du rulle den tyndt ud. Den skal kunne passe til en 26-28 cm tærteform. Husk at presse dejen godt fast i kanten og prik den med en gaffel. Stil den i køleskabet imens du laver fyldet og pynten.
Fyld
  1. Skræl pærerne og riv dem på den grove side på et rivejern. Derefter presser du så meget vand du kan ud af de revne pærer. Bland derefter de nu fugtige, revne pærer med vanilje.
  2. Lad nu marcipan, smør, sukker og citronsaft smelte i en kasserolle, ved lav varme. Tag massen af varmen, når den er smeltet og ser homogen ud.
Samling
  1. Tag tærteformen, med dejen, ud af køleskabet og fordel de revne pærer jævnt på bunden.
  2. Hæld dernæst marcipan massen over.
  3. Brug den resterende mørdej til at lave noget pynt. Du kan lave et flettet gitter, snoede strimler. Kun fantasien sætter grænser.
  4. Læg pyntet på tærten og stil den nederst i ovnen og bag ved 160°C i ca. 40 min.
  5. Kig gerne efter 30 minutter for at sikre at den ikke bliver for mørk.
Notes
  1. Jeg serverede den med cremefraiche, men flødeskum er også en mulighed og har du ekstra overskud kan du blande vanilje i cremefraichen eller flødeskummen.
  2. Jeg tror også vaniljeis ville passe godt til.
http://mariesen.dk/
20. January 2018 · 6 comments · Categories: Personal, Random · Tags: ,

Jeg har jordens dejligste kat. Hun er højst sandsynlig norsk skovkat, men vi er ikke sikre, da hun er en lille “overskuds” kat. Hun er fra Kattens Værn, så ophav og hvordan hun er havnet der, ved vi ikke så meget om. Vi ved hun er blevet hentet af en katteinspektør og hun havde en søster. Søsteren blev adopteret før Minea og det var jo heldigt for os, for så var hun jo tilbage og kunne adopteres af os. Hun var meget sky i starten. Hun gemte sig og ville absolut ikke i menneskehænder, men det har bestemt ændret sig. 

Hun er stadig ikke super glad for fremmede/nye mennesker, men hun er begyndt at varme lidt op. Hun er en rigtig kælegris og så er hun altså husets dronning. Og sådan skal det også være. Har man investeret i et kæledyr, så skal de altså også blive en del af familien. Herhjemme joker vi med at vi allernådigst låner møblerne af hende. Det er nemlig hendes møbler. Hun er enormt madglad og du kan få hende lokket til det meste ved hjælp af mad. Det har altså sine fordele ;)

Eneste problem, som vi stadig kæmper med, er hendes lyst til at æde min kanin. Hideaki er simpelthen, i hendes øjne, en lækker lille snack. Så Minea må kun være i nærheden af ham hvis vi er der. Men nuvel, man kan jo ikke få det hele. 

Pointen med dette indlæg var egentlig bare at dele nogle billeder af min lille langhårede djævel, men nu fik I da også en anekdote eller to knyttet til indlægget :P


1. Jeg sover stadig helt ad helvede til, men håber stadig det ændre sig. Jeg er træt af at vende og dreje mig.
2. Jeg er ENDELIG blevet indkaldt til den elektrode test. Det har så også “kun” taget dem 7 uger at sende den indkaldelse… Og det kan stadig ikke overholde ventetidsgarantien!
3. Jeg har haft besøg af min sundhedsfaglige mentor. Hun er altså guld værd :D
4. Jeg fik, i samarbejde med min mor, bag en virkelig skøn pæretærte med marcipan.
5. Jeg  er stadig ikke kommet længere med mit layout. Det vil bare ikke makke ret :(
6. Jeg er virkelig glad for mine nye hovedtelefoner. Synes stadig det er vildt at man har lavet den slags teknologi!
7. Kære lille Minea er blevet endnu mere kælen og opmærksomhedssøgende.
8. Jeg er begyndt på at lave en Bullet Journal og det er simpelthen noget af det mest afslappende.
9. Jeg har stadig ikke været i fitnesscenteret, men jeg håber på jeg når at træne bare en gang inden januar slutter.
10. Min sundhedsfaglige mentor fortalte mig om muligheden for at ansøge kommunen om hjælp til et TENS/TNS apparat. Det har jeg tænkt mig at drøfte med min sagsbehandler når jeg alligevel skal kontakte hende i denne uge :)

Det er ingen hemmelighed, at jeg kæmper med kroniske smerter. Jeg taler tit om dem, fordi de er så altoverskyggende og de styrer mit liv. Der er mange ting jeg ikke kan nu, som jeg kunne før jeg blev ramt af disse smerter. Og de ting jeg stadig kan tager som regel længere tid. Det er forfærdeligt at have kroniske smerter og jeg ville ikke engang ønske det for min værste fjende.

Men nok om det. Det her skal handle om min oplevelse med opstart af smertehåndteringskursus. Jeg startede i torsdags og jeg må indrømme at jeg bare havde lyst til at blive væk. Jeg kunne slet ikke overskue det og det skabte en masse bøvl med min angst. Jeg kom dog afsted og jeg var nervøs da jeg kom. Hvad gik det hele ud på? Hvordan var mine med kursister? Der var så mange spørgsmål inde i mit lille hoved.

Det hele startede stille og roligt. Vi var vist allesammen sådan lidt forsigtige. Hende der underviste fortalte os alt hvad vi havde behov for at vide. Der var ingen, der havde nogle spørgsmål og alle virkede lettede og glade. Nu kom dog noget jeg havde frygtet… Vi skulle introduceres for hinanden, gisp! Jeg hader den slags, men jeg kom igennem og det er jeg stolt af.

Alt i alt var det en god dag, selvom det tog 2,5 time. Vi holdt en del pauser og jeg var virkelig overrasket over hvad vi egentlig må gøre imens vi undervises. Vi må bevæge os rundt i lokalet, hente en madras og lægge os ned. Vi må sidde eller stå op af en væg. Vi må læne stolen helt tilbage. Ja vi må teknisk set alt, bare det ikke er forstyrrende. Det må vi selvfølgelig fordi vi alle har kroniske smerter og vi har brug for forskellige ting. Det synes jeg er super godt og det gjorde bare oplevelsen endnu mere positiv. 

Smertehåndteringskurset foregår over 11 gange og hver gang omhandler et specifikt emne. Det stopper i april, fordi vi jo løber ind i nogle helligdage. Så hver torsdag skal jeg gå til dette kursus og jeg har forhåbninger om, at det kan hjælpe mig med at kunne klare smerterne bedre. At smerterne ikke kommer til at styrer mig mere. Jeg håber jeg kommer til at lærer en masse om hvordan man aflæser kroppens signaler og om hvordan man håndtere situationer hvor ingen ikke rigtig forstår hvorfor man f.eks. ikke kan komme til en fødselsdag eller kun kan være der et par timer. Jeg er håbefuld for, at dette kursus kan hjælpe mig til en bedre hverdag. 

Jeg kommer forhåbentlig til at opdaterer lidt hen ad vejen, men vi får at se hvor meget energi jeg har længere hen i forløbet :)

12. January 2018 · Write a comment · Categories: Cooking, Food · Tags:

Sarah Bernhards kan nemt blive rigtig tunge, men det synes jeg personligt ikke de her bliver. Lakridsen gør altså et eller andet ved cremen, der virker meget lettere sammen med den hvide chokolade. Jeg lavede disse sidste år, da mine bedsteforældre havde inviteret til fælles fødselsdag. De gled hurtigt ned hos gæsterne, så det tager jeg, som et kompliment. Jeg sprang dog de hjemmelavede bunde over. Jeg havde simpelthen ikke tid til at lave dem, når jeg også skulle lave andre kager. Mine blev med færdigkøbte makroner, men derfor skal I da ikke snydes for opskriften på den hjemmelavede bund :P

Sarah Bernhards med lakrids
Yields 30
Lækre hapsere med lakrids og frysetørret hindbær
Write a review
Print
Prep Time
45 min
Cook Time
7 min
Prep Time
45 min
Cook Time
7 min
Lakridscreme
  1. 2 blade husblas
  2. 170 gram hvid chokolade, af god kvalitet
  3. 3 dl piskefløde
  4. 3 tsk lakridspulver, jeg brugte den fra Urtekram
Marcipanbunde
  1. 2 pasteuriserede æggehvide
  2. 100 gram flormelis
  3. 300 gram ren rå marcipan
Overtræk
  1. 400 gram mørk chokolade, af god kvalitet
  2. Frysetørret hindbær
Lakridscreme
  1. Udblød husblassen, i rigeligt vand, i omkring 15 minutter.
  2. Hak chokoladen og kom den i en dyb skål, der kan tåle varme.
  3. Varm fløde og lakridspulver op til lige under kogepunktet, tag den af varmen og lad den trække i et par minutter inden du hælder fløden over chokoladen. Rør grundigt indtil alt chokoladen er smeltet.
  4. Derefter tager du den udblødte husblas og vrider inden den kommes i den varme fløde/chokolade blandingen. Rør igen grundigt indtil alt husblassen er smeltet.
  5. Dæk massen med husholdningsfilm. Husk at filmen skal helt ned og røre bunden.
  6. Smid på køl i min. 3 timer, men gerne natten over.
Marcipanbunde
  1. Tænd ovnen på 200 °C.
  2. Rør flormelis og æggehvider sammen til en klistret masse inden du ælter det lidt efter lidt ind i marcipanen.
  3. Kom massen i en stofsprøjtepose eller brug en ske til at sætte ca. 30 bunde af ca. 4 cm, på en bageplade beklædt med bagepapir. De behøver ikke være perfekt runde. Det er hjemmebag.
  4. Bag i ca. 5-8 minutter. De skal være flot gyldne, men hold øje, de kan brænde på. Lad dem køle af på bagepapiret på en bagerist.
Sådan samles de
  1. Pisk den kolde creme stiv og luftig, med en el-pisker, hvorefter den kommes i en sprøjtepose med en glat tyl.
  2. Afsæt runde toppe på de 20 marcipanbunde/makroner og sæt dem på køl i ca. 1 time.
  3. Du kan nu vælge at temperere chokoladen eller bare gøre for, som mig og overtrække dem med smeltet chokolade. Jeg havde lidt travlt, så derfor var der ikke tid til temperering af chokolade.
  4. Drys med frysetørret hindbær.
  5. Lad chokoladen sætte sig inden de kommes på køl indtil servering.
Notes
  1. Du kan jo lave andre smags varianter af samme creme, så mulighederne er uendelige :)
http://mariesen.dk/