Mariesen

Category Archives: Food

Medaljer med solbær og æble

Medaljer med solbær og æble
Yields 12
Her får du opskriften på lækre medaljer. De er søde, men også friske og det giver en god balance med den fede flødeskum.
Write a review
Print
Prep Time
45 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Prep Time
45 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Mørdejsbunde
  1. 250 gram hvedemel
  2. 70 gram flormelis
  3. 125 gram smør
  4. 1 æg
Æblekompot
  1. 1 tsk vaniljepulver eller ½-1 vaniljestang
  2. 85 gram sukker
  3. 2-3 mellemstore æbler
  4. Saft af ½ citron
Resten
  1. 200 gram flormelis
  2. ½-1 dl solbærmarmelade, gerne god kvalitet
  3. ½ liter piskefløde
  4. Frysetørrede solbær*
Mørdejsbunde
  1. Bland mel, flormelis og smør sammen indtil det minder om brødkrummer. Dette gøres bedst med lette fingre og smørret skal være koldt.
  2. Saml dejen med ægget, som er blevet let sammenpisket, indtil den er glat og ensartet.
  3. Dæk dejen med husholdningsfilm og sæt på køl i ½-1 time.
  4. Rul dejen ud så den opnår en tykkelse på ca. 5 mm. Husk at flytte dejen imens du ruller, so den ikke hænger fast.
  5. Udstik ca. 24-26 bund. De skal have en diameter på ca. 6 cm.
  6. Bag bundene ved 180°C i 10-13 minutter. Det gælder om at holde øje. De skal være gylden, men må endelig ikke blive for mørke.
  7. Køl bundene af på en bagerist.
Æblekompot
  1. Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i mindre stykker.
  2. Kom sukker, vanilje, æbler og citronsaft i en gryde og lade det koge ved middel varme i godt 10-20 minutter. Den må endelig ikke koge helt ud. Den skal have konsistens, som en grov æblemos.
Opbygning
  1. Udvælg 12 pænde bunde, som skal være toppen/lågene.
  2. Rør glasur af flormelis, vand og lidt siet solbærmarmelade og fordel den i cirkler på de bunde du tidligere have valgt ud. Lad glasuren størkne.
  3. Pisk fløden stiv og kom den i en sprøjtepose hvor du har monteret en stjernetyl. Sæt en høj rand a flødeskum langs kanten af de resterende 12 bunde.
  4. Kom en skefuld solbærmarmelade ned i hullet og kom dernæst en klat æblekompot i.
  5. Læg lågene ovenpå og færdiggør med en lille roset af flødeskum. Pynt derefter med de frysetørrede solbær*.
Notes
  1. *Jeg havde ingen frysetørrede solbær, så jeg brugte frysetørrede hindbær og det fungerede helt fint.
Mariesen http://mariesen.dk/

White chocolate mousse

White chocolate mousse
Serves 6
Lækker, syrlig og sød mousse med citron, vanilje og hindbær.
Write a review
Print
Prep Time
35 min
Prep Time
35 min
Ingredients
  1. 150 g. hakket hvid chokolade af god kvalitet.
  2. 1 - 2 vaniljestænger.
  3. 2½ dl. piskefløde.
  4. 25 g. sukker.
  5. Skallen fra ½ citron samt saften fra det halve.
  6. 6 pasteuriserede æggeblommer.
Instructions
  1. Smelt den hvide chokolade over vandbad. Tag den af varmen og lad den køle ned.
  2. Pisk fløden til flødeskum og stil til siden.
  3. Pisk nu æggeblommer, vanilje og sukker sammen til en luftig æggesnaps.
  4. Pisk den hvide chokolade i. Pisk hurtigt så chokoladen ikke når at stivne i massen.
  5. Vend citronskallen og saften i sammen med flødeskummet.
  6. Hæld enten i glas eller i en serveringskål.
  7. Lad moussen stå på køl i mindst 8 timer, men gerne natten over.
  8. Pynt med hindbær eller hvad du ellers lyster.
Notes
  1. Min blev lidt tung, så jeg vil eksperimentere med at tilføje piskede, pasteuriserede æggehvider, for at få den mere luftig næste gang. Så det er bare et lille fif til jer andre.
  2. Jeg tror også den vil smage godt med appelsin, så det kan man jo også eksperimentere med.
Mariesen http://mariesen.dk/

New: Ambassadørens Køkken

Jeg var så heldig at vinde billetter til BogForum og ikke nok med det, så var Rikke fra Lindhardt og Ringhof så sød at sende denne fine kogebog med. Det er så heldigt at jeg faktisk havde tænkt mig at ønske mig den i julegave, men det behøver jeg så ikke mere. Det er en super fin kogebog med nogle lidt specielle, men lækre opskrifter. En af dem jeg forelskede mig i med det samme var den med pandekagerne. De lyder simpelthen bare himmelsk!

ambassadoerens_koekken1 ambassadoerens_koekken2

American Pancakes

Amerikanske Pandekager
Yields 14
Lækre, luftige og lette amerikanske pandekager. De tager ingen tid at lave og så smager de dejligt :)
Write a review
Print
Prep Time
7 min
Cook Time
15 min
Total Time
22 min
Prep Time
7 min
Cook Time
15 min
Total Time
22 min
Ingredients
  1. 140 gram hvedemel
  2. ½ knsp salt
  3. 1 spsk sukker
  4. 1 tsk. bagepulver
  5. 2½ dl mælk
  6. 1 tsk vanilje ekstrakt
  7. 1 æg
  8. 25 g smør
Instructions
  1. Bland de tørre ingredienser sammen og pisk med mælk og vanilje.
  2. Piske ægget i og lad så dejen stå i 5 minutter.
  3. Put en lille smule smør på panden og steg dine pandekager lidt ad gangen og voilà.
Notes
  1. Jeg serverede mine pandekager med jordbær og honning, men du kan jo servere dem med hvad som helst :)
Mariesen http://mariesen.dk/
amerikanske_pandekager

Dulce de Leche cheesecake with bananas

Det er ved at være længe siden, at jeg lavede denne hamrende lækre cheesecake. Den er super nemt at lave og så indeholder den noget jeg er blevet helt vild med, nemlig Dulce de Leche. En virkelig lækker form for karamel!

Dulce de Leche cheesecake
Serves 10
Lækker cheesecake med karamel og stegte bananer.
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Prep Time
20 min
Ingredients
  1. 150 gram digestive kiks
  2. 75 gram smør
  3. 2 spsk flydende honning
  4. 4 bananer skåret i store stykker
  5. 600 gram flødeost/Philadelphia
  6. 4 spsk flormelis
  7. 1 dåse Dulce de Leche
Instructions
  1. Knus kiksene og smelt smørret.
  2. Bland smørret og kiksene sammen. Husk at blande smørret i lidt ad gangen.
  3. Hæld blandingen i en springform og pres kikse-blandingen godt sammen i formen.
  4. Varm en pande op og steg bananerne gylden brune. Obs. panden skal være meget varm.
  5. Tag bananerne af panden og lad dem køle af. Læg dem derefter ovenpå kiksebunden.
  6. Hæld nu flødeosten i en skål og pisk den sammen med flormelis. Når det er blandet godt sammen tilsættes karamellen. Pisk godt, så massen bliver ensartet.
  7. Hæld oste/karamel blandingen i springformen og sæt "kagen" på køl i mindst 3 timer, men gerne natten over.
Notes
  1. Server eventuelt med lidt flødeskum til.
Mariesen http://mariesen.dk/
dulce_cheesecake

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...