Jeg fik den nok lettere vanvittige idé at lave en kage, jeg aldrig har prøvet at lave før. Jeg lavede den her til nytår 2018/19, som dessert. Den tog flere dage og jeg vil bare forberede jer på at den er kompliceret og kan virke uoverskuelig, men hvis I følger det her trin for trin, så burde det være muligt at genskabe den. Dette er en moussekage bestående af en fudgy chokoladebund, hindbærgelé, appelsinmousse og glaze. Dertil har jeg pyntet den med mini marengskys, små hindbærmacarons, guldstøv og sukkerpynt (Dr. Oetker). Jeg erstattede dog smørcremen i mine macarons med hindbær ganache, 

Du bestemmer helt selv hvad du vil pynte med. Det kan være skovsyre, blomster, chokolade, osv.

Jeg håber I tør give jer i kast med denne kage. Man kan jo droppe pynten og bare lade den smukke glaze være pynt nok i sig selv.

Chokoladebund:

Ingredisenser:
150 g mørk chokolade
75 g smør
150 g sukker
3 æg

Fremgangsmåde:

Smelt den mørke chokolade og smørret i en skål over vandbad. Tag skålen af, og rør sukker i.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i. Kom dejen i en springform (ca. 24 cm i diameter), med bagepapir i bunden.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 20-25 min.

Hindbær gelé:

Ingredienser:
2 dl hindbærsaft
3 blade husblas

Fremgangsmåde:

Læg husblas i blød i koldt vand. Varm hindbærsaften op til kogepunktet. Tag gryden af varmen.
Klem husblassen for vand og rør den i den varme væske indtil det er opløst.
Fordel hindbær geléen i en form for rund form. Jeg brugte selv en dyb tallerken.
Lad den stå i køleskabet natten over, eller i fryseren i et par timer.
Læg nu den stivnede gelé ovenpå kagebunden.

Sæt en justerbar kagering, så den slutter tæt om bunden og derved også geleen.
Nu kan du gå i gang med appelsinmoussen.
More »

Vanen tro opsummerer jeg året der gik og fortæller, måned for måned, hvad bloggen indeholdt og hvordan livet er gået.

Januar:

I januar fik jeg delt et par opskrifter, bl.a. på en virkelig lækker pæretærte med marcipan. Jeg fik også delt lidt musik-anbefalinger i form af noget k-pop.

På den sidste dag i januar fik jeg skrevet en anmeldelse af Simon vs. The Homo Sapiens Agenda. Den kan I læse lige her, hvis det har interesse.

Februar:

Første blogpost i denne måned omhandlede det smertehåndteringskursus jeg gik på. Jeg blev enormt overrasket over hvor meget viden jeg egentlig fik. Jeg havde dog håbet på det kunne have hjulpet mig videre. Jeg fik også skrevet om min første session hos en psykolog. Det var i forbindelse med min behandling på smerteklinik.

Februar var også måneden hvor jeg blev udsat for en nerveledningsundersøgelse. Det vat enormt smertefuldt og lægen, der lavede undersøgelsen, var kold og havde en humor. Han forstod heller ikke ironi.

Jeg fik også skrevet en anmeldelse af bogen ’Queen of Geek’ af Jen Wilde, som I kan læse her,

Marts:

Her i marts holdt jeg en ufrivillig pause. Tingene blev bare for overvældende og jeg valgt at trække stikket for en stund. Jeg lavede dog en resumering af de ting, der var sket siden sidste blogindlæg.

Jeg fik delt en anbefaling af musikkunstneren Seinabo Sey. I kunne også læse min ”koncert anmeldelse” af Harry Styles i Royal Arena. Det var virkelig et brag af en koncert.

Det sidste jeg fik skrevet om i marts var omkring de fineste Harry Potter bogmærker. De er lavet af min favorit butik på Etsy.
More »

Pæretærte med marcipan
Serves 8
Sprød mørdej fyldt med pære og marcipan.
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr 30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr 30 min
Mørdej
  1. 325 gram hvedemel
  2. 105 gram flormelis
  3. 185 gram koldt smør
  4. 3/4 tsk salt
  5. 1½ sammenpisket æg
Fyld
  1. 4 store, faste pærer
  2. 1 tsk vaniljepulver eller 1 vaniljestang
  3. 75 gram smør
  4. 150 gram ren rå marcipan
  5. 100 gram sukker
  6. 3 æg
  7. 1½ spsk citronsaft
Øvrigt
  1. Flormelis
  2. Cremefraiche eller flødeskum
Mørdej
  1. Bland hvedemel, flormelis, salt og den kolde smør, så det ligner brødkrummer. Du skal nulre det imellem dine fingre.
  2. Saml dejen med æggene og stop med at ælte i det sekund dejen har samlet sig og er blevet homogen.
  3. Klæd den i husholdningsfilm og læg dejen på køl i 1-2 timer.
  4. Når den har hvilet kan du rulle den tyndt ud. Den skal kunne passe til en 26-28 cm tærteform. Husk at presse dejen godt fast i kanten og prik den med en gaffel. Stil den i køleskabet imens du laver fyldet og pynten.
Fyld
  1. Skræl pærerne og riv dem på den grove side på et rivejern. Derefter presser du så meget vand du kan ud af de revne pærer. Bland derefter de nu fugtige, revne pærer med vanilje.
  2. Lad nu marcipan, smør, sukker og citronsaft smelte i en kasserolle, ved lav varme. Tag massen af varmen, når den er smeltet og ser homogen ud.
Samling
  1. Tag tærteformen, med dejen, ud af køleskabet og fordel de revne pærer jævnt på bunden.
  2. Hæld dernæst marcipan massen over.
  3. Brug den resterende mørdej til at lave noget pynt. Du kan lave et flettet gitter, snoede strimler. Kun fantasien sætter grænser.
  4. Læg pyntet på tærten og stil den nederst i ovnen og bag ved 160°C i ca. 40 min.
  5. Kig gerne efter 30 minutter for at sikre at den ikke bliver for mørk.
Notes
  1. Jeg serverede den med cremefraiche, men flødeskum er også en mulighed og har du ekstra overskud kan du blande vanilje i cremefraichen eller flødeskummen.
  2. Jeg tror også vaniljeis ville passe godt til.
http://mariesen.dk/

1. Jeg sover stadig helt ad helvede til, men håber stadig det ændre sig. Jeg er træt af at vende og dreje mig.
2. Jeg er ENDELIG blevet indkaldt til den elektrode test. Det har så også “kun” taget dem 7 uger at sende den indkaldelse… Og det kan stadig ikke overholde ventetidsgarantien!
3. Jeg har haft besøg af min sundhedsfaglige mentor. Hun er altså guld værd :D
4. Jeg fik, i samarbejde med min mor, bag en virkelig skøn pæretærte med marcipan.
5. Jeg  er stadig ikke kommet længere med mit layout. Det vil bare ikke makke ret :(
6. Jeg er virkelig glad for mine nye hovedtelefoner. Synes stadig det er vildt at man har lavet den slags teknologi!
7. Kære lille Minea er blevet endnu mere kælen og opmærksomhedssøgende.
8. Jeg er begyndt på at lave en Bullet Journal og det er simpelthen noget af det mest afslappende.
9. Jeg har stadig ikke været i fitnesscenteret, men jeg håber på jeg når at træne bare en gang inden januar slutter.
10. Min sundhedsfaglige mentor fortalte mig om muligheden for at ansøge kommunen om hjælp til et TENS/TNS apparat. Det har jeg tænkt mig at drøfte med min sagsbehandler når jeg alligevel skal kontakte hende i denne uge :)

12. January 2018 · Write a comment · Categories: Cooking, Food · Tags:

Sarah Bernhards kan nemt blive rigtig tunge, men det synes jeg personligt ikke de her bliver. Lakridsen gør altså et eller andet ved cremen, der virker meget lettere sammen med den hvide chokolade. Jeg lavede disse sidste år, da mine bedsteforældre havde inviteret til fælles fødselsdag. De gled hurtigt ned hos gæsterne, så det tager jeg, som et kompliment. Jeg sprang dog de hjemmelavede bunde over. Jeg havde simpelthen ikke tid til at lave dem, når jeg også skulle lave andre kager. Mine blev med færdigkøbte makroner, men derfor skal I da ikke snydes for opskriften på den hjemmelavede bund :P

Sarah Bernhards med lakrids
Yields 30
Lækre hapsere med lakrids og frysetørret hindbær
Write a review
Print
Prep Time
45 min
Cook Time
7 min
Prep Time
45 min
Cook Time
7 min
Lakridscreme
  1. 2 blade husblas
  2. 170 gram hvid chokolade, af god kvalitet
  3. 3 dl piskefløde
  4. 3 tsk lakridspulver, jeg brugte den fra Urtekram
Marcipanbunde
  1. 2 pasteuriserede æggehvide
  2. 100 gram flormelis
  3. 300 gram ren rå marcipan
Overtræk
  1. 400 gram mørk chokolade, af god kvalitet
  2. Frysetørret hindbær
Lakridscreme
  1. Udblød husblassen, i rigeligt vand, i omkring 15 minutter.
  2. Hak chokoladen og kom den i en dyb skål, der kan tåle varme.
  3. Varm fløde og lakridspulver op til lige under kogepunktet, tag den af varmen og lad den trække i et par minutter inden du hælder fløden over chokoladen. Rør grundigt indtil alt chokoladen er smeltet.
  4. Derefter tager du den udblødte husblas og vrider inden den kommes i den varme fløde/chokolade blandingen. Rør igen grundigt indtil alt husblassen er smeltet.
  5. Dæk massen med husholdningsfilm. Husk at filmen skal helt ned og røre bunden.
  6. Smid på køl i min. 3 timer, men gerne natten over.
Marcipanbunde
  1. Tænd ovnen på 200 °C.
  2. Rør flormelis og æggehvider sammen til en klistret masse inden du ælter det lidt efter lidt ind i marcipanen.
  3. Kom massen i en stofsprøjtepose eller brug en ske til at sætte ca. 30 bunde af ca. 4 cm, på en bageplade beklædt med bagepapir. De behøver ikke være perfekt runde. Det er hjemmebag.
  4. Bag i ca. 5-8 minutter. De skal være flot gyldne, men hold øje, de kan brænde på. Lad dem køle af på bagepapiret på en bagerist.
Sådan samles de
  1. Pisk den kolde creme stiv og luftig, med en el-pisker, hvorefter den kommes i en sprøjtepose med en glat tyl.
  2. Afsæt runde toppe på de 20 marcipanbunde/makroner og sæt dem på køl i ca. 1 time.
  3. Du kan nu vælge at temperere chokoladen eller bare gøre for, som mig og overtrække dem med smeltet chokolade. Jeg havde lidt travlt, så derfor var der ikke tid til temperering af chokolade.
  4. Drys med frysetørret hindbær.
  5. Lad chokoladen sætte sig inden de kommes på køl indtil servering.
Notes
  1. Du kan jo lave andre smags varianter af samme creme, så mulighederne er uendelige :)
http://mariesen.dk/