Mariesen

Category Archives: Cooking

Chocolate tart with dulce de leche

Det er ved at være et par uger siden, at jeg serverede denne lækre sag for mine forældre og bedsteforældre. Det var et eksperiment og det lykkedes meget godt hvis du spørger mig :)

Chokoladetærte med dulce de leche
Serves 8
Lækker chokolade tærte med fyld af karamel og chokolade ganache
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
20 min
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
20 min
Tærtebund
  1. 200 gram hvedemel
  2. 40 gram kakao
  3. 50 gram rørsukker
  4. 150 gram smør
  5. ½-1 sammenpisket æg (afhænger af størrelsen)
Chokolade ganache
  1. 200 gram finthakket mørk chokolade
  2. 2 dl piskefløde
  3. 1 dåse caramalized milk (dulce de leche)
Tærtebund
  1. Bland hvedemel med kakao og sukker.
  2. Smuldr smørret i og saml dejen med det sammenpiskede æg
  3. Smør en tærteform og pres dejen ud i formen, så her slipper du for det besværlige arbejde med at udrulle og presse ned i en form.
  4. Stil tærteformen i køleskabet imens din ovn varmer op til 175 grader varmluft.
  5. Bag i 15-25 minutter. Du kan vælge at blindbage eller bare bage den almindeligt.
  6. Tag tærtenbunden ud og stil den til køl.
  7. Når den er kølet lidt af hælder du din dåse med dulce del leche ned i og fordeler det ligeligt.
  8. Stil på køl i 2-3 timer.
Chokolade ganache
  1. Kog fløden i en kasserolle.
  2. Hæld den kogende fløde over den finthakkede chokolade og rør indtil det er blevet en ensartet masse.
  3. Hæld din ganache over karamellen og stil på køl i mindst 2 timer, men gerne natten over.
Notes
  1. Du kan tilføje lidt flagesalt til din dulce de leche, så du får en saltkaramel i stedet for.
  2. Dulce de leche/Caramalized milk kan købes i de fleste større supermarkeder. Så slipper du for selv at lave din dulce de leche :)
Mariesen http://mariesen.dk/
chocolate_tart_dulce

Belgian waffles

Min mormor og morfar fyldte/fylder 86 her i september og derfor havde de inviteret familien til fejring. De blev inviteret til brunch med det hele. Der iblandt belgiske vafler. De er måske ikke helt standard, men godt smager de og gæsterne kunne virkelig godt lide dem. Derfor får I også lige opskriften. De blev serveret med hjemmelavet karamel sauce og frugtsalat. Egentlig skulle de, efter mit hoved, været blevet serveret med stegte bananer og salt karamel sauce, men sådan gik det ikke og alternativet var også godt :)

Belgiske vafler
Yields 22
Lækre, sprøde belgiske vafler. Perfekt sammen med f.eks. frugt og is :)
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 4 æg
  2. 6 dl mælk
  3. 500 gram mel
  4. 6 tsk. bagepulver
  5. 3 tsk. vaniljesukker
  6. 2 tsk. vaniljepulver
  7. 320 gram sukker
  8. 400 gram smeltet smør
Instructions
  1. Pisk mælk og æg sammen.
  2. Tilsæt alle de tørre ingredienser og rør dejen sammen til en ensartet masse.
  3. Til sidst kommes det smeltede smør i og så skal der ellers piskes indtil smørret er inkorporeret.
  4. Bag vaflerne sprøde i et belgisk vaffeljern. Hos mig tog det ca. 3 minutter pr. vaffel.
Notes
  1. Jeg gætter på at du kan erstatte noget af melet med kakaopulver, så du får chokoladevafler.
  2. Som sagt blev mine serveret med karamel sauce og frugtsalat, men de kan jo serveres med hvad end du lyster :)
Mariesen http://mariesen.dk/
waffles2

Nectarine/apple crumble

Denne opskrift er long overdue, men man kan da stadig få modne nektariner. Denne “kage” er en herlig en af slagsen. Den indeholder æble, nektarin, kanel og en masse crumble – what’s not to like? Det lyder måske lidt sært med nektarin og kanel, men det smager virkelig godt, så her får I min opskrift :)

Nectarine/Apple crumble
Serves 8
Lækker, saftig og sprød crumble med nektarin, æble og kanel.
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Total Time
1 hr
Crumble
  1. 100 gram koldt smør
  2. 3/4 dl sukker
  3. 1½ dl hvedemel
  4. 2 dl havregryn
Fyld
  1. 4 modne æbler
  2. 4 modne nektariner
  3. 10 gram smør
  4. 2 spsk sukker
  5. 2 tsk stødt kanel
Crumble
  1. Gind smørret, som er skåret i små tern, med sukker og mel til en smuldre dej.
  2. Rør havregrynene i.
Fyld
  1. Varm ovnen til 200°C.
  2. Skær frugten i både, varier gerne tykkelsen.
  3. Steg frugten, af to omgange, i smør, sukker og kanel.
  4. Lad frugten køle af i formen før du lægger crumblen ovenpå.
  5. Bag kagen gylden midt i ovnen i ca. 25 minutter.
  6. lad kagen køle lidt af og server den lun med flødeskum eller crème fraiche til.
Notes
  1. Kagen kan laves i et utal af varianter. Man kan jo f.eks. lave den med bær og undvære kanelen og trinnet med at stege frugten på panden.
Mariesen http://mariesen.dk/
nectarine_apple_crumble

 

Chocolate raspberry oreo pie/tart

I weekenden spiste mine forældre og jeg middag hos mine bedsteforældre, som sædvanligt og jeg stod igen for desserten. Denne gang stod den på en tærte, der ikke skulle bages. I kan finde opskriften lige her: Chocolate Raspberry Oreo Pie

Mit resultat blev lidt anderledes, da jeg brugte 46% og 32% chokolade i stedet for mørk chokolade og jeg brugte heller ikke ligeså mange hindbær, da de er semi-dyre for tiden. Jeg vil dog anbefale at du dækker hele tærten med hindbær, da du får brug for syren til at opveje den meget intense chokolade smag :)

choc_rasp_oreo

Tiramisu with citrus

I har allerede fået min opskrift på tiramisu, men nu får i en lavet med citrus frugt –  lime og citron.  Den er let, frisk og passer perfekt til en varm sommerdag. Jeg kalder den for tiramisyre for sjov, da den jo indeholder en del citrus :P

Tiramisu med citrus
Serves 10
Lækker nytænkt tiramisu lavet med en masse citrus. Den er super frisk og passer perfekt til en god varm sommerdag.
Write a review
Print
Prep Time
40 min
Prep Time
40 min
Citronsirup
  1. Saft og skal fra 3 lime
  2. Saft af 6 citroner
  3. 8 spsk sukker
Mascarponecreme
  1. 150 gram hvid chokolade
  2. 6 pasteuriserede æggeblommer
  3. Korn af 1 vaniljestang
  4. 125 gram sukker
  5. 500 gram mascarpone
  6. Saft of skal af 1 økocitron
  7. 6dl piskefløde
  8. Ladyfingers
Citronsiruppen
  1. Hæld ingredienserne til citronsirrupen i en kasserolle.
  2. Lad den koge op og derefter simre i et par minutter.
  3. Tag den af varmen og lad den køle af.
Mascarponecremen
  1. Smelt den hvide chokolade over vandbad.
  2. Tag den af varmen og lade den køle helt af.
  3. Pisk æggeblommerne med vanilje og sukker til en luftig masse.
  4. Rør mascarponen blød med citronskal og saft.
  5. Rør den derefter lidt efter lidt, i æggesnapsen.
  6. Vend derefter den kolde smeltede chokolade i.
  7. Pisk fløden til skum og vend den i mascarponemassen.
Tiramisu
  1. Find et fad, gerne 30 x 20 cm
  2. Vend ladyfingers i siruppen, både på den ene og den anden side og læg dem så de dækker bunden af dit fad.
  3. Bred derefter ca. halvdelen af cremen ud over, så den sækker.
  4. Gentag proceduren.
  5. Dæk med husholdningsfilm og lad den stå på køl i minimum 4 timer, men helst natten over.
Notes
  1. Du kan pynte din "tiramisyre", som du ønsker. Jeg pyntede den personligt med hindbær og lakrids :)
Adapted from Mad & Bolig
Adapted from Mad & Bolig
Mariesen http://mariesen.dk/
tiramisu_citrus

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...